Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 1? kg sukadelappen, 2 middelgrote uien, grof gehakt, 4 knoflookteentjes, geperst, 4 dl kokosmelk, 2 tl gemalen koriander, ? tl venkelpoeder, 2 tl gemalen komijn (djinte), ? tl gemalen kruidnagel, 4 rode chillipepers, fijn gehakt, 1 strengel citroengras (alleen het wit) of 4 reepjes citroenschil, 1 el citroensap, 2 tl geraspte palmsuiker of bruine suiker.
Voorbereiding: 1. Snijd het vlees in blokjes van ca. 3 cm.
Bereidingswijze: 2.Meng ui en knoflook in een keukenmachine tot een gladde massa; voeg eventueel water toe. Pas op voor aanbranden.
3. Breng de kokosmelk in een grote pan aan de kook. Laat de melk op laag vuur voor de helft inkoken tot de olie in de melk scheiden. roer af en toe. Pas op voor aanbranden.
4. Voeg gemalen koriander, venkel, komijn, en kruidnagel toe. Roer 1 min. Roerbak het vlees 2 min. Voeg uimengsel, pepers, citroengras, citroensap en suiker toe. Laat het geheel op laag vuur 2 uur sudderen tot het vocht ingekookt is enhet vlees zacht is. Roe regelmatig om aanbranden te voorkomen.
5. Blijf voortdurend roeren als de olie van de kokosmelk bovenkomt, anders brandt de rendang aan. Het gerecht is klaar als de olie weer is opgenomen en de rengdang bruin en droog is.
|
|